Rippchen abbrausen, trocken trupfen, in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit 50 ml Essig ablöschen, etwas einkochen lassen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat.
Wein, 30 ml Essig und 1 l Wasser zugießen. Anis, Lorbeer, Pfeffer-, Senfkörner sowie Zwiebel zufügen, aufkochen. Rippchen in den Topf geben und bei niedriger Hitze ca. 40 Min. köcheln lassen.
Marmelade und 2 EL Wasser glatt verrühren. Aufkochen, etwas einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen, mit Ketchup, Chilisoße, Öl verrühren, mit Sojasoße pikant abschmecken. Rippchen herausnehmen, auskühlen lassen, mit der Marinade einstreichen. Abgedeckt über Nacht marinieren.
Spareribs abtropfen lassen, Marinade auffangen. Rippchen auf dem Grill ca. 25 Min. braten, dabei immer wieder mit Marinade bestreichen. Evtl. mit Thai-Basilikum und Limetten garnieren.
Vorbereiten ca. 50 Min. Marinieren ca. 8 Std. Grillen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 740 kcal, E: 56 g, F: 50 g, KH: 15 g
