Ingwer schälen und fein hacken. Koriander wasche, abzupfen, etwas zum Garnieren beiseitestellen. Rest fein hacken. Sojasauce, Ingwer und Koriander verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Filetwürfel mit der Hälfte der Sojasauce beträufeln und zugedeckt ca 1 Stunde kalt stellen.
Zwiebel schälen und in feine Ringee schneiden. Rettich waschen, schälen unf ein raspeln. Zitrone waschen, trocken tzpfen. Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Chili waschen, entkernem, in feine Ringe schneiden. Alles mit der übrigen Sojasauce mischen.
Pizzateigmischung in eine Schüssel geben. 1/8 l lauwarmes Wasser zugießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca 1 cm dick ausrollen. Teigplatte in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Je 2 Teigstreifen um 4 saubere Stöcke wickeln, andrücken. Stockbrot über dem heißen Grill ca 15 Min backen.
Fleisch abtropfen lassen, trocken tupfen. Auf eine Grillschale elgen und unter Wenden ca 8 Min grillen. Fleisch auf eine Platte geben. Rest Sojasaucenmischung darüber verteilen. Mit Pfeffer würzen, mit übrigem Koriander bestreuen. Stockbrot dazureichen
Zubereitungszeit ca 45 Min, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Portion ca 540 kcal, E 51 g, F 18 g, KH 41 g
