1. Minze und Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Zitrone heiß waschen und trocken reiben. Schale dünn abreiben. Saft auspressen. Butter, Kräuter und 1 El Zitronensaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter, Kräuter und 1 El Zitronensaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter mithilfe der Folie zu einer Rolle formen, kalt stellen.
2. Rosmarin waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. 2 El Öl, Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale, 2 El Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Fleisch waschen und trocken tupfen. In der Marinade über Nacht zugedeckt kalt stellen.
3. Kartoffeln waschen, trocken tupfen und der Länge nach vierteln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem dünn mit Öl eingestrichenen Backblech verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten garen. Dabei gelegentlich wenden.
4. Paprika putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und grob würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Pap-
rika und Zwiebel unter Wenden ca. 4 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben und weitere ca. 2 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse warm stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Salz würzen und auf dem heißen Grill 4-5 Minuten von allen Seiten grillen. Kräuterbutter in Scheiben schneiden. Alles anrichten und mit Rest Rosmarin garnieren.
Zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit ca. 12 Stunden) pro portion: ca. 620 kcal E 40 g, F 35 g, KH 36 g
