Möhren und Zucchini putzen und waschen. Die Möhren schälen und beide der Länge nach in Scheiben schneiden. Anschließend mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill von jeder Seite ca. 2-3 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Je 1 gegrillte Möhren- und Zucchinischeibe aufeinanderlegen und aufrollen. Feststecken und in eine tiefe Schale legen. Orange waschen und die Schale abreiben. Frucht halbieren und den Saft auspressen. Minze waschen, trocknen und fein hacken.
Orangensaft mit Olivenöl, Orangeschale und Minze verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles über die Röllchen gießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Pro Portion ca. 160 kcal 3 g E, 13 g F, 8 g kH
