Backofen auf 240 °C vorheizen. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Champignons putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Kirschtomaten waschen.
Alle Zutaten auf Spieße reihen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bepinseln. Auf ein Rost geben und im Ofen 20-bis 30 Minuten bei 240 °C (Gas: Stufe 6/Umluft 220 °C) garen. Den Seidenknödelteig verkneten, zu kleinen Knödeln formen und jeweils mit einem TL Frischkäse füllen und nach Packungsanweisung zubereiten.
Spieße und Knödel nach Wunsch mit einem Tomaten-Dip oder Tomatenketchup servieren. Tipp: Verwenden Sie Blumenkohl- und Brokkoliröschen anstelle von Paprikaschoten.
Pro Portion: 328 kcal, 29 g E, 9 g F, 33 g KH
