Paprikaschoten gut abtropfen lassen. Knoblauchzehe abziehen und hacken. Basilikum abbrausen, abzupfen und schneiden. Alles mit Tomatenmark und -saft und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikaschoten und Zucchini abbrausen, putzen. In Stücke bzw 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und vierteln. Mit dem Gemüse auf geölte Spieße stecken.
Knoblauchzehe abziehen und durchpressen. Thymian abbrausen und abzupfen. Mit Knoblauch, Zitronenschale und Olivenöl verrühren. Spieße damit bestreichen und ca 10 Min grillen. Mit Salsa und Tortilla-Chips servieren.
Zubereitungszeit ca 45 Min, pro Person ca 210 kcal, E 2 g, F 20 g, KH 5 g
