Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Von 8 Rosmarinzweigen 2/3 der Nadeln abstreifen. Kartoffeln abbrausen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Backblech legen. 1 EL Öl, Meersalz und Rosmarinnadeln darübergeben. Ca. 30 Min. backen.
Hähnchenbrustfilet würfeln. Paprikaschote putzen, abbrausen und in Stücke schneiden. 1/2 Zucchini abbrausen, putzen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Rosmarinzweige am unteren Ende anspitzen. Fleisch, Paprika und Zucchini im Wechsel daraufstecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Zweig Basilikum abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Tomaten abbrausen und vierteln. Mit Basilikum, Balsamico, Salz und Pfeffer mischen. Spieße mit 2 EL Öl bestreichen, ca. 10 Min. grillen. Kartoffeln, Salat dazuservieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min., pro Person ca. 295 kcal, E: 22 g, F: 8 g, KH: 32 g
