Estragon, Rosmarin und Oregano waschen. Blättchen bzw Nadeln, bis auf etwas Oregano, abzupfen und fein hacken. Wein, Öl und Kräuter verquirlen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, in der Marinade einlegen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Paprika abtropfen lassen, in kleine Würfel scheiden. Käse und Paprika verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze putzen, evtl waschen. Stiele herausdrehen. Thymian waschen und abzupfen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Senf, Apfelgelee, Knoblauch und Thymian verrühren. Keulen waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets aus der Marinade nehmen, trocken tupfen. Filets mit 3 Scheiben Salami umwickeln. Keulen ca 40 Min unter Wenden grillen. Ca 10 Min vor Grillzeitende Keulen mit Apfel-Senf-Mischung einstreichen. Nach ca 10 Min Filets und nach 25 Min Champignons zugeben. Pilze nach ca 10 Min vom Grill nehmen und mit der Käsemischung füllen. Alles anrichten. Mit Rest Oregano garnieren. Dazu schmeckt Brot oder Kartoffeln.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunde, (Wartezeit 12 Stunden), pro Portion ca 560 kcal, E 65 g, F 25 g, KH 15 g
