Rippchen abbrausen, trockentupfen, in Stück zu je 3 Rippen schneiden. Sherry, Essig, Torna ten, Sojasoße, Honig, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen lassen. Spareribs zufügen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, dabei ab und zu wenden. Abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde formen. Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde geben, mit 3 El Mehl vom Rand bestäuben. Ca 15 Min gehen lassen.
Olivenöl und Salz zum Mehl geben, alles gut verarbeiten und nochmals zugedeckt gehen lassen. Tomaten abtropfen lassen, trockentupfen und wie die Oliven klein-
würfeln. Tomaten, Oliven und Kräuter zum Teig geben und unterkneten. In eine geölte Schüssel geben und zugedeckt ca 60 Min ghene lassen. Oen auf 200 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Für die Babecuesauce Zwiebel und Knoblauch abziehen, feinhacken. Chilischote abbrausen, putzen und feinhacken. Chilischote abbrausen, putzen und feinhacken. Alles mit den übrigen Saucenzutaten in einem Topf verrühren. Die Sauce ca 30 Min vorsichtig erhitzen. Dabei ab und zu umrühren und nicht aufkochen lassen. Sauce vom Herd nehmen. Nach Wunsch pikant bis feurig abschmecken und dann abkühlen lassen.
Teig durchnketen, in 4 Stücke teilen. Jedes auf bemehlter Arbeitsfläche zum kleinen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Brote 25-30 Min backen, herausnehmen.
Grill anheizen. Den Grillrost mit Öl bestreichen. Spareribs aus der Marinade nehmen und auf dem Grillrost 20 bis 30 Min grillen. Dabei ab und zu wenden und mit übriger Marinade bestreichen.
Die Ciabatta-Brote in Scheiben oder Stücke schneiden und in Brotkörbchen servieren. Spareribs anrichten. Barbecue-auce separat dazu reichen. Dazu passt ein knackier Sommersalt
Zubereitungszeit ca 55 Min, pro Person ca 1040 kcal, E 59 g, F 42 g, KH 99 g
