Pilze putzen, evtl. waschen. Stiele hacken. Zwiebeln schalen, wurfeln.
Tomaten waschen, wurfein. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. 1 EL Fett erhitzen, Pilzstiele und Hälfte Zwiebeln anbraten. Tomatenwürfel und Hälfte Petersilie zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abkühlen lassen, Frischkäse unterrühren.
Brot in sehr dünne Scheiben schneiden. 3 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Brot darin unter Wenden goldbraun rösten. Auskühlen lassen.
Kopfsalat und Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Etwas kleiner zupfen. Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. 3 Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Essig. Senf, übrige Zwiebeln und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl unterschlagen.
Pilze von der Unterseite mit Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem heißen Grill mit der Öffnung nach unten leicht bräunen. Pilze umdrehen, mit der Pilzmasse füllen. Weitere 6-8 Minuten grillen. Geröstetes Brot zerbröseln und mit den übrigen Salatzutaten und der Vinaigrette mischen. Anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 400 kcal E 13 g, F 30 g, KH 17 g
