1. Filet waschen, trockentupfen, in 4 Stücke teilen. Nebeneinander In eine flache Schale legen.
2. Fischsauce, Limettensaft und Kokosmilch über die Lachsstücke verteilen. Zugedeckt mindestens 6 Stunden marinieren.
3. Inzwischen Kokosnussfleisch aus der Schale lösen und grob raspeln. Möhren schälen und In dünne Scheiben schneiden. Beides miteinander mischen.
4. Die Bananenblätter in 4 etwa 20x30 cm große Stücke schneiden. Diese kurz auf die heiße Herdplatte legen, bis sie zu glänzen anfangen. Dadurch werden die Blätter elastischer und reißen beim Einpacken der Fischstücke nicht.
5. Lachs aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Je 1 Stück mit einem Viertel der Kokos-Möhren-Mlschung auf 1 Bananenblatt legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Marinade darauf träufeln, die Blätter über dem Lachs einschlagen. Beide Blattenden links und rechts fest zubinden. Bananenblatt-Päckchen nebeneinander auf ein Alu-Grillblech legen.
6. Das Alu-Grillblech auf einen heißen Grill setzen, Fischpäckchen pro Seite etwa 5 Minuten grillen.
Pro Portion: 530 kcal/2230 kJ, 11 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß, 36 g Fett
Dazu passt Orangen-Vanille-Butter
