1. Schalotte und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und in möglichst feine Streifen schneiden.
2. Beide Ölsorten mit Limettensaft und -schale sowie Ahornsirup verquirlen. Schalotte, Ingwer, Knoblauch und Chili unterrühren.
3. Zitronengrasstängel der Länge nach halbieren, spitz zuschneiden. Seeteufel-Medaillons waschen, trockentupfen, jeweils auf 1 Zitronengrasspieß stecken. In eine flache Schale legen. Marinade mit Sojasauce verrühren, über den Fisch gießen. Zugedeckt im Kühlschrank etwa 1 Stunde marinieren.
4. Medaillons aus der Marinade nehmen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem heißen Grill von beiden Seiten jeweils 4-6 Minuten braten.
Dazu passt Mango-Lauch-Sauce mit Curry und frischer Salat.
Pro Portion: 250 kcal/1050 kj, 10 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 18 g Fett
