1. Von den Rosmarinzweigen zu zwei Dritteln die Nadeln abstreifen. Das Schweinefilet waschen, trockentupfen und in 8 etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden.
2. Je 2 Medaillons zusammen mit 1 Scheibe Speck auf 1 Rosmarinzweig spießen.
3. Fleischspieße auf beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln, mit Meersalz, grob gemahlenem Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Spieße auf einem heißen Grill auf jeder Seite in insgesamt ca. 5 Minuten garen.
Pro Portion: 270 kcal/1140 kJ, 0 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß, 12 g Fett
Dazu passt gegrilltes Gemüse-Allerlei
