1. Chicken Wings waschen, in der leicht kochenden Brühe in etwa 25 Minuten garen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Mit den Rippchen genauso verfahren; sie müssen allerdings ca. 35 Minuten kochen.
2. Für die Barbecue-Sauce Zwiebel und Knoblauch abziehen, beides fein würfeln und In heißem Öl glasig braten. Zucker überstreuen und karamellisleren lassen. Mit Essig ablöschen, Tomatenmark zufügen, danach etwa 100 ml Brühe und die Chilisauce. Sauce 10 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Passionsfrucht halbieren, das Fruchtmark herauslösen und unter die Barbecue-Sauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schweinerippchen zwischen den einzelnen Knochen durchschneiden und mit der Barbecue-Sauce rundum dick einpinseln. Chicken Wings ebenfalls mit der Sauce einstreichen. Beides auf einen heißen Grill oder In eine Grillpfanne legen und von jeder Seite jeweils 6-8 Minuten grillen.
Pro Portion: 770 kcal/3240 kJ, 21 g Kohlenhydrate, 74 g Eiweiß, 43 g Fett
