1. Von den Rosmarinzweigen zu zwei Dritteln die Nadeln abstreifen.
2. Kaninchenrückenfilets waschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren. Die länglichen Fleischstreifen wellenartig auf die Rosmarinzweige spießen.
3. Knoblauch abziehen, fein reiben und mit Olivenöl und Honig verquirlen. Rosmarin-Sates mit der Olivenölmischung beträufeln und 30 Minuten lang marinieren.
4. Marinierte Spieße auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf einen heißen Grill oder in eine Grillpfanne legen. Kaninchen-Sates auf jeder Seite 2-3 Minuten grillen und nach Belleben mit einer auf der Schnittfläche gegrillten (unbehandelten) Zitronenhälfte anrichten.
Pro Portion: 175 kcal/740 kJ, 2 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 10 g Fett
Dazu passt mediterrane Oliven-Tomaten-Butter
