Brötchen vom Vortag in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch, gut ausgedrücktes Brötchen, Eier, Senf, ca. 2 Teelöffel Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika verkneten. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen 12 flache Hacksteaks formen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite 3-4 Minuten grillen.
Brötchen für Hamburger halbieren und ebenfalls auf dem Grill goldbraun rösten. Mit Tomatenketchup oder Remoulade bestreichen. Mit Salatblatt oder Gurkenscheiben belegen. Jeweils vier Steaks unterschiedlich belegen.
Frühstücksspeck knusprig braten. Petersilienblättchen abzupfen, auf die Hacksteaks geben und fertig grillen.
Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, mit den abgezupften Basilikumblättchen auf die Hacksteaks geben, zu Ende grillen. Anstelle von Mozzarella kann man auch klein gewürfelten Fetakäse mit Thymianblätt-chen, Olivenöl und schwarzen Olivenringen mischen und auf den Burger streuen.
Paprika und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Die Hacksteaks mit Scheibletten-Käse, Paprika und Lauchzwiebel belegen und grillen.
