4 EL Pinienkerne, grob gehackt
4 EL Korinthen
4 küchenfertige Rotbarben (à 250 g)
Saft einer Zitrone
Salz, Pfeffer
4 EL Olivenöl

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Dann sofort aus der Pfanne nehmen, (so bräunen sie nicht nach). Dann abkühlen lassen und mit den Korinthen mischen.

2. Fische innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Korinthenmischung in die Rotbarben füllen.

3. Die Oberfläche der Fischhaut mit einem scharfen Messer 2-3 x einritzen und die Rotbarben mit dem Öl rundum einstreichen. Die Fische in einem Fischbräter auf dem Grill ca. 20 Min. garen. Dabei mehrmals wenden. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.