Thymianstiele waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und mit Olivenöl und Pfeffer verrühren. Lammkoteletts damit bestreichen. Zugedeckt 1-2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, zwischendurch wenden.
Knoblauchzehen abziehen, durch eine Presse drücken und mit weicher Butter oder Margarine verrühren. Den Beutelinhalt Salatkrönung und nach Belieben gehackte Kräuter untermischen, in Schälchen füllen und abgedeckt im Kühlschrank erstarren lassen.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Stiele der Lammkoteletts mit Alufolie umwickeln. Auf den Grill legen und auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Mit Knoblauchbutter servieren.
