Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit 100 ml Wasser ablöschen, Brühe einrühren, aufkochen lassen. Safran darin auflösen. Kichererbsen und Brühe pürieren. Püree mit Salz und Cumin abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, grob zerkleinerten Parmesan und 140 ml Öl pürieren. Mit Salz abschmecken.
Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ciabatta in Scheiben schneiden. Jeweils 1/3 der Scheiben mit Kichererbsenpüree, Pesto und Ajvar bestreichen. Die Ajvarbrote mit Paprika und die Pestobrote mit Basilikum belegen. Alle Brote quer halbieren und die Hälften mit den bestrichenen Seiten zusammenklappen. Auf dem heißen Grill von jeder Seite 3-4 Minuten rösten. Rest Dips in Schälchen dazureichen.
