Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Abschrecken, evtl. schälen und abkühlen lassen.
Saure Sahne und Quark glatt verrühren. Knoblauch schälen, fein hacken und zugeben. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. »Sour Cream\" mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Toast einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Hack, Ei, ausgedrücktem Toast, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 16 kleine Bällchen formen.
Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Pilze putzen, waschen. Hackbällchen, Kartoffeln, Zucchini und Tomaten auf die Spieße stecken. In Grillschalen legen.
Auf dem heißen Grill rundum ca. 15 Minuten grillen. Pilze ca. 5 Minuten mitgrillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mit Sour Cream anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
