30 g Pistazienkerne
3 mittelgr. Tomaten
1 Zucchini
250 g Schafskäse
3 El Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Pk (400 g, 6 Stück) Sandwich-Toast-Taschen

h für den Salat
2 Bund Rauke
1 Kopf Pflücksalat
1 Bund Brunnenkresse
1 Limette
2 Avocados
100 ml Limettensaft
Salz
Pfeffer
2-3 El flüssiger Honig
3 El Öl
1 Bund Schnittlauch
bunter Pfeffer

Für das Fladenbrot Pistazien grob hacken. Tomaten, Zucchini und Schafskäse in Scheiben schneiden. Öl, Salz, Pfeffer und Pistazien vermengen.

Toast je Seite 1-2 Min grillen, jeweils der Länge nach aufschneiden und mit Käse, Tomaten und Zucchini füllen. Pistazienöl auf die Füllung träufeln.

Für den Salat Rauke, Pfücksalat und Brunnenkresse in Stücke zupfen. Limette in Spalten schneiden. Avocados halbieren, Steine herauslösen. Avocado in Spalten schneiden. Limettensaft, Salz, Pfeffer und Honig mit 50 ml Wasser verrühren. Öl darunter schlagen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Rauke, Salat, Brunnenkresse, Avocado und Limette vermengen, die Marinade darüber gießen. Mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen.