Süßkartoffeln schälen, waschen und in längliche Stifte schneiden. Stifte auf ein Blech verteilen, mit 2 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen, zwischendurch wenden.
Inzwischen Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und grob hacken. Mit Salz und Paprikapulver vermengen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Backfisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Fertige Süßkartoffel-Pommes in eine Schüssel geben, Rosmarinsalz zugeben und gut mischen. Backfisch aus der Pfanne nehmen und grob zerzupfen. Mit den Pommes z. B. in Papiertüten anrichten. Remoulade dazu reichen.
Pro Portion: ca. 540 kcal E 20 g, F 19 g, KH 66 g Zubereitungszeit 30 Minuten
