1. Gurke waschen, putzen, längs halbieren. Mithilfe eines Teelöffels evtl. die wässrigen Kernchen entfernen. Paprika vierteln, putzen, abbrausen, in kleine Würfel schneiden. Sellerie und Tomaten waschen, putzen, beides ebenfalls klein würfeln. Chili längs halbieren, evtl. Kerne entfernen. Chili fein hacken.
2. Melissenblätter abzupfen. Die Hälfte Melisse grob hacken, mit vorbereiteten Gemüsen, Chili, Essig und Öl vermengen. Gazpacho mit Salz, Pfeffer würzen.
3. Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Limetten heiß waschen, in dünne Scheiben schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen. Die Fische innen und außen trocken tupfen, innen gut mit Salz und Pfeffer würzen. Doraden mit Limettenscheiben sowie Bärlauch und Thymianstielen füllen. Auf einem Gitter auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Ein mit Backpapier ausgelegtes Blech eine Schiene darunter einschieben und die Fische im Ofen 15 Minuten garen.
4. Gegarte gefüllte Fische auf Teller legen. Mit etwas Gazpacho beträufeln, Rest getrennt dazureichen. Mit übrigen Melissenblättern garnieren, servieren.
Pro Portion: 500 kcal/2100 kJ 10 g Kohlenhydrate, 81 g Eiweiß, 14 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 60 Minuten
