Für das Pesto Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Knoblauch schälen. Basilikum waschen und abzupfen. Knoblauchzehen und Basilikum grob hacken. Beides mit Pinienkernen in einem Universalzerkleinerer fein pürieren. Nach und nach 6 EL Ol und Käse zufügen, bis ein dickflüssiges Pesto entsteht. Mit Salz abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Thymian waschen und abzupfen. 1 Knoblauchzehe fein hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Die Haut vorsichtig mehrmals mit einem scharfen Messer einritzen.
2 EL Ol in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite im heißen Öl ca. 4 Minuten knusprig braten. Fisch wenden. Knoblauch und Thymian zugeben. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten fertig braten. Nudeln abgießen. Pesto zugeben und gut vermengen. Alles anrichten. Dazu passt ein Blattsalat.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 730 kcal E 44 g • F 27 g • KH 72 g
