1. Äußere Blätter vom Kohl entfernen, Strunk herausschneiden. Kohl hobeln oder fein schneiden, kräftig salzen, Essig zugeben. Kohl kräftig durchkneten (dazu am besten Einweghandschuhe anziehen), sodass er mürbe wird.
2. Kohl mit Orangensaft, Konfitüre, Senf und Curry würzen. Möhre schälen, waschen, in feine Streifen schneiden oder hobeln. Möhre, Erdnüsse und Rosinen zum Salat geben. Minzblättchen abzupfen, evtl. hacken, untermengen.
3. Mayonnaise mit Kurkuma, Ras el Hanout und Chiliflocken verrühren, mit Limettensaft, Salz abschmecken. Fisch abbrausen, trocken tupfen, die Hautseite dreimal einschneiden. Auf je 2 Spieße stecken und mit Olivenöl einreiben.
4. Fisch mit der Haut auf der leicht geölten Plancha-Fläche in 4-6 Minuten kross braten. Wenden, 3-4 Minuten braten. Salzen, mit Salat und Sauce an-richten. Mit Chiliflocken bestreuen.
Pro Portion: 435 kcal/1830 kJ 14 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 26 g Fett
Tipp:
Für die Zubereitung in der Pfanne sollte man die Spieße weglassen
