Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen streifen. Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in Mehl wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Zwiebel und Thymian zugeben, kurz mitbraten. Salatstreifen zugeben, untermischen und vom Herd ziehen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin erst auf der Haut-, dann auf der Fleischseite goldbraun braten.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Mit Milch zu einem Püree zerstampfen. Speckmischung unterheben. Mit Salz und Muskat würzen. Fisch mit Speck-Püree anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 600 kcal E 49 g, F 28 g, KH 37 g
