Trauben waschen und von den Rispen zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut, Lorbeerblätter, Trauben und Wein zugeben. Zugedeckt 10-15 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Inzwischen Zanderfilets waschen, trocken tupfen und die Haut mehrmals einschneiden. Filets mit Salz würzen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin bei mittlerer Hitze mit der Hautseite nach unten ca. 4 Minuten braten. Filets vorsichtig wenden und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten zu Ende garen. Traubenkraut und Fischfilet anrichten. Nach Belieben mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 390 kcal E 35 g, F 12 g, KH 25 g
