Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel und Paprika darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Sauerkraut zufügen und kurz mit andünsten. Knapp 1/2 1 Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten schmoren.
Zanderfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch erst auf der Haut-, dann auf der Fleischseite je 2-3 Minuten braten.
Crème légère ins Sauerkraut rühren und ca. 2 Minuten weiterschmoren. Petersilie waschen, hacken. Paprikakraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Zanderfilets anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 370 kcal 40 g E - 17 g F -11 g KH
