Knoblauch, 1 Zwiebel hacken, in 1 EL heißem Öl anschwitzen. TK-Spinat und 100 ml Wasser zufügen, 15 Min. dünsten.
Zander auf der Haut mehrmals einritzen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In 2 EL Öl 3 Min. pro Seite braten. Tomaten kurz mitbraten, mit Thymian würzen.
Für die Soße die zweite Zwiebel hacken, mit Wein und Essig ca. 2 Min. einkochen. Butter würfeln und nach und nach unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Spinat abschmecken, mit Zander und Soße anrichten. Dazu passt Reis.
Zubereitung: 50 Min.; Pro Portion: 540 kcal KH: 7 g, F: 36 g, E: 42 g
