350 g grüne Bandnudeln

Salz

650 g Seeteufel in dünnen Scheiben

1 EL Zitronensaft

Pfeffer

1 Ei

5 EL Parmesan

5 EL Paniermehl

1 EL Butter

3 EL Olivenöl

12 Kirschtomaten

1 gewürfelte Zwiebel

2 geh. Knoblauchzehen

75 g rotes Pesto

1/2 Bd. geh. Zitronen-Basilikum

Die Bandnudeln in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

Die Seeteufelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen. Paimesan mit Paniermehl mischen. Die Fischscheiben erst durchs Ei ziehen, dann in der Parmesanmischung wenden.

Die Butter mit 1 EL Öl erhitzen. Die Seeteufel-Piccata darin in ca. 5 Minuten braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Die Tomaten halbieren, mit der Schnittfläche nach unten in 1 EL Olivenöl scharf anbraten.

Zwiebel und Knoblauch im restlichen Olivenöl anschwitzen. Pesto zufügen. Nudeln mit dem Pesto mischen. Mit der Seeteufel-Piccata und den Tomaten anrichten und zum Servieren mit Zitronen-Basilikum bestreuen.

Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 685 kcal; KH: 77 g; F: 20 g; E: 45 g