1. Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
2. Reis mit 1/4 l Wasser bedecken, aufkochen und ca. 2 Min. köcheln lassen. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt noch ca. 10 Min. quellen lassen. Offen weitere 10 Min. quellen lassen.
3. Inzwischen Salz und Zucker mit dem Essig erwärmen. Reis in eine Schüssel füllen und Esisgmischung unter den lauwarmen Reis rühren.
4. Noriblätter mit einer Schere halbieren. Jeweils eine Blatthälfte mit der glatten Seite nach unten auf eine Bambusrollmatte legen, so dass die breite Blattseite zu Ihnen zeigt. Reis darauf verteilen und mit Wasabipaste bestreichen.
5. Die Mitte der Blätter mit Möhren und Gurkenstreifen belegen. Mit Hilfe der Bambusmatte aufrollen, dabei ein wenig andrücken. Die Rollen mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke schneiden.
