1 kg Sushi-Reis in einer Schüssel zuerst gründlich waschen. Dann ca. 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Reis anschließend abtropfen lassen und mit 1 1 Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten, dann auf der ausgeschalteten Herdplatte weitere 10 Minuten quellen lassen. Den Reis in eine weite Form oder auf ein Backblech geben. 150 ml Reisessig mit 4 EL Zucker und 4 TL Salz verrühren und sofort unter den heißen Reis heben. Damit er schnell abkühlt, mit einer Zeitung darüberfächeln und häufig wenden. Nicht in den Kühlschrank stellen!
