Paprikaschoten putzen, entkernen, abbrausen und klein würfeln. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Fleisch trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer würzen und in Butterschmalz scharf anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Paprikawürfel kurz mitbraten. Schweinefleisch zufügen. Tomatenmark einrühren, mit Paprikapulver würzen. Fond und Brühe angießen, mit aufgelegtem Deckel ca 45 Minuten köcheln lassen. Tomaten nach ca 20 Minuten zufügen.
Knoblauch abziehen, hacken. Muscheln unter fließendem Wasser waschen, geöffnete wegwerfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Muscheln zufügen und bei milder Hitze schwenken, bis sie sich öffnen. Wein angießen, einmal aufkochen. Die Muscheln in den Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer sowie je 1 EL gehackter Petersilie und Basilikum würzen. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Vorbereiten ca. 40 Min. Garen ca. 45 Min. Pro Portion ca. 600 kcal, E: 31 g, F: 24 g, KH: 56 g
