Den gesamten Spargel abspülen und die Enden großzügig abschneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und anschließend den Saft auspressen. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüsefond und Sahne angießen und aufkochen. Soßenbinder einstreuen und unter Rühren etwa eine Minute kochen lassen. Zitronenschale und -saft einrühren, mit mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anschließend warmhalten. Den Thunfisch in 8 Portionen von jeweils ca. 40 g schneiden, diese mit Pfeffer würzen und mit einem Salbeiblatt belegen. Dann mit dem Bacon umwickeln und mit jeweils einem Holzstäbchen feststecken.
Den Spargel in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Inzwischen Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Darin die umwickelten Thunfisch-Stücke von jeder Seite
etwa eine Minute braten.
Den Spargel abgießen und sofort zusammen mit der Zitronensoße und dem Thunfisch anrichten.
Zubereitung ca 20 Minuten, pro Portion: 437 kcal, 29 g Eiweiß, 14 g Kohlenhydrate, 30 g Fett
