Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen lassen.
Die Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Matjesfilets waschen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
Schmand verrühren, mit Curry, Salz, Pfeffer und Mandarinensaft abschmecken. Mandarinen, Bohnen und Zwiebeln unterheben. Dill waschen, trocknen, einzelnen Fähnchen abzupfen.
Kartoffeln abgießen, abdämpfen lassen und in der Butter mit Dill schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, zusammen mit den Matjes auf Tellern anrichten.
