3 rote Paprika
3 El Aceto balsamico
2 El Olivenöl
2 El Wasser
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
3 El Taggiasca-Oliven
60 g Rauke
2-3 Matjes-Filets

3 rote Paprika vierteln, unter dem Backofengrill schwarz grillen, feucht abdecken, ausdämpfen lassen, häuten, klein schneiden. 3 El Aceto balsamico, 2 El Olivenöl, 2 El Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 1 Zwiebel hobeln, mit Salz kneten. Paprika, Zwiebeln, 3 El Taggiasca-Oliven und 60 g Rauke mit den Dressing mischen, mit Matjes anrichten.