500 g gekochte Rote-Bete
4 El Essig
1/2 Tl Zucker
8 El Öl
2 El Wasser
Salz
Pfeffer
50 g Cornichons
1 Apfel
30 g Schalotten
8 Bismarck-Heringe
3 Zl Schmand
4 Stiele Dill

500 g gekochte Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. 4 El Essig, 1/2 TI Zucker, 8 El Öl, 2 El Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. 50 g Cornichons, 1 Apfel und 30 g Schalotten fein würfeln und zugeben. 8 Bismarck-Hering-Filets schräg dritteln, mit Beten anrichten. Mit Dressing und je 3 TI Schmand beträufeln. Spitzen von 4 Stielen Dill darüberstreuen.