200 g reife feste Tomaten
4-5 Stiele Basilikum
1 Bio-Limette
1 große reife Avocado
2 Matjes-Doppelfilts
schwarzer Ofeffer grob gemahlen
12-16 Scheiben Baguette (2 cm dick, 250 - 300 g)

1. Den Stielansatz aus den Tomaten schneiden und die Tomaten in 1 cm große Würfel schneiden. Basilikumblätter abzupfen und quer in feine Streifen schneiden. Basilikum unter die Tomaten mischen. Limette heiß waschen, 2 TI Schale fein abreiben und unter die Tomaten mischen. 2 El Limettensaft auspressen.

2. Avocado halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Erst mit dem Limettensaft, dann mit den Tomaten mischen. Matjes längs halbieren, Filets längs halbieren und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Matjesstücke unter die Tomaten mischen und mit Pfeffer würzen. Abgedeckt 15 Minuten beiseitestellen.

3. Baguettescheiben im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas 5, Umluft nicht empfehlenswert) auf einem Rost auf der mittleren Schiene 5-6 Minuten rösten. Baguettes abkühlen lassen. Matjes-Tomaten-Mischung auf den Brotscheiben verteilen.

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten plus Ziehzeit 15 Minuten PRO STÜCK (bei 16 Stück) 4 g E, 5 g F. 11 g KH = 113 kcal (472 kJ)

TIPP:
Die Matjes-Crostini brauchen Sie nicht zu salzen, der Matjes bringt genug Salz mit.