Für die Bratkartoffeln Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffelscheiben darin unter Wenden ca. 10 Minuten zugedeckt braten. Dann offen 5-8 Minuten knusprig braten.

Für den Matjes Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Äpfel und Gurken in Würfel schneiden. Schmand, Joghurt und Gurkensud glatt rühren und mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Mit Pfeffer, 1 Prise Zucker und evtl. Salz abschmecken. Speck wieder zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Matjes anrichten.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 750 kcal E 25 g • F 50 g • KH 44 g