Backblech dünn mit Öl bestreichen und mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd 200 Grad/Umluft 175 Grad/Gas Stufe 3) dabei das Backblech mit erhitzen.
Pufferteig mit Ei verrühren. Heißes Blech aus dem Ofen nehmen. Papier dünn mit Öl bestreichen. Aus dem Pufferteig mithilfe zweier Löffel 12 Puffer auf dem Blech formen. In den Ofen schieben, 15-20 Minuten backen, dabei 1-mal wenden.
Möhre schälen, grob reiben. Salat waschen, abtropfen lassen. Salat und Möhren in eine Schüssel geben. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl tröpfchenweise unterrühren. Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Saure Sahne mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffelpuffer, Matjes und Salat anrichten. Jeweils 1 Klecks saure Sahne auf die Rösti geben. Mit Pfeffer bestreuen. Restliche saure Sahne dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 20 g, F 26 g, KH 46 g
