Matjesfilets waschen und trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Gurken fein würfeln. Oliven in Scheiben schneiden.
Salatcreme mit 2 EL Gurkensud aus dem Glas verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wacholderbeeren leicht zerdrücken, mit den Gurken in die Soße geben.
Matjesfilets, Zwiebelringe, Oliven und Apfelspalten auf Teller verteilen. Mit der Soße beträufeln.
Pro Portion ca. 530 kcal, 43 g F, 10 g KH, 17 g E. Zubereitung ca 25 Minuten
