Schmand mit Joghurt, Mayonnaise, Senf verrühren. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. Cornichons abtropfen lassen, etwas Sud auffangen. Äpfel waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen. Cornichons und Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Beides mit den Zwiebeln zur Soße geben und vermengen. Mit 1-2 EL Cornichon-Sud, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen.
Matjefilets abbrausen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen. Fisch in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und unter die Soße heben. Mindestens 60 Min. ziehen lassen. Dazu schmecken Pellkartoffeln.
Vorbereiten ca. 20 Min. Ruhen ca. 60 Min. Pro Portion ca. 910 kcal, E: 28 g, F: 81 g, KH: 14 g
