Kartoffeln waschen und ca 25 Minuten kochen. Joghurt und Schmand glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Möhre schälen, waschen und fein reiben. Apfel waschen und trob reiben, sofort mit Zitronensaft vermengen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Gemüse und Äpfel mit der Joghurtcreme verrühren. Matjes evtl absspülen und trocken tupfen. In schräge Stücke schneiden. Kartoffeln in Butter schwenken und mit Joghurtdip anrichten. Nach Belieben mit Kerbel und Apfelspalten garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 660 kcal, E 30 g, F 41 g, KH 40 g
