Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Matjes in kaltes Wasser legen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen und achteln.
Schmand, Joghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Radieschen und Lauchzwiebeln unterheben. Dill waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Mit geschmolzener Butter vermischen und Dill bestreuen. Kartoffeln, Matjes und Radieschen-Dip auf Tellern anrichten. Mit übrigem Dill und Zitronenspalten garnieren.
