Sahne mit Sauerrahm und Mayonnaise verrühren. Essig, Senfkörner unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Äpfel nach Wunsch schälen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch quer in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Die Gewürzgurken nach Wunsch längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Alles unter die Sahnesoße rühren und zugedeckt mindestens 60 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
Zum Servieren je ein doppeltes Matjesfilet (evtl. den Schwanz entfernen) auf einen Teller geben. Die Gurken-Apfel-Soße darübergeben und nach Wunsch mit Apfel- und Gurkenstücken garniert servieren. Dazu sind Pelloder knusprige Bratkartoffeln sehr lecker.
Zubereitung ca. 20 Min. Kühlen ca. 60 Min. Pro Person ca. 540 kcal, E: 21 g, F: 44 g, KH: 14 g
