Kartoffeln abbürsten und in leicht gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 20 Min. garen. Gurken abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden.
Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfel in feine Spalten schneiden. Crème fraîche, Sauerrahm und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren. Apfelspalten, Gurkenscheiben und Zwiebelringe unterrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker pikant abschmecken.
Die Kartoffeln abgießen, im offenen Topf wieder auf die ausgeschaltete, noch heiße Herdplatte stellen und unter Rütteln gründlich abdampfen lassen. Kartoffeln nach Wunsch pellen. Mit den Matjesfilets und der Apfel-Zwiebel-Soße auf Tellern anrichten und servieren. Evtl. etwas Pfeffer darübermahlen.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 790 kcal, E: 33 g, F: 59 g, KH: 30 g
