Vorbereitung - Zeit ca. 15 Minuten:
Tomaten waschen, unten ausstechen, oben kreuzweise einschneiden, in heißes Wasser geben, bis sich die Haut wellt, abschrecken und Haut abziehen, halbieren, Kernhaus entfernen, Filets schneiden, Oliven halbieren oder vierteln.
Frühlingszwiebeln waschen, in schräge Blättchen schneiden, Dill waschen, fein schneiden.
Zubereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
Senf, Öl, Eigelb, Ei und Knoblauch in einen Mixer geben, gut aufmixen, Joghurt hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz mixen.
Matjesfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Dill bestreuen, zusammenrollen und je 4 Röllchen auf Spieß stecken.
Tomatenfilets mit Oliven, Frühlingszwiebeln und Kapern vermengen und auf Tellern anrichten, Spieß auflegen, mit dem Senfdressing verfeinern, mit Zitronenthymian bestreuen.
Nährwert pro Person: 635 Kcal, 52 g Fett, 36 g EW, 7 g KH, 0,5 BE
