Vorbereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
Speckscheiben auf ein Backblech legen und im Backofen bei ca. 140°C kross werden lassen.
Bohnen waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in leichtem Salzwasser bissfest garen, Kirschtomaten waschen.
Zubereitung - Zeit ca. 15 Minuten:
Zitronen abreiben, auspressen, beides mit Weißwein, Honig und Senf sirupartig einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten in Öl leicht anbraten, Bohnen zugeben, angehen lassen, Kräuterbutter und Bohnenkraut zufügen, alles erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Matjes auf die Bohnen geben, Speck anlegen und mit Zitronensirup beträufeln, gebratene neue Kartoffeln dazureichen.
Nährwert pro Person: 669 Kcal, 50 g Fett, 34 g EW, 17 g KH, 1,0 BE
