Zubereitung - Zeit ca. 25 Minuten:
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, Chilischote waschen, in Blättchen zerteilen, Matjes rollen.
Porree waschen, Blätter ablösen, kurz blanchieren, Streifen schneiden und jeweils um ein Matjesröllchen wickeln, mit Zahnstocher festhalten. Rotwein, Apfelsaft, Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Senfkörner und Wacholderbeeren aufkochen, abkühlen lassen, Honig und Pernod zugeben und gut verrühren, Zwiebeln und Chili hinzufügen. Röllchen in den Sud legen und ca. 4-6 Stunden darin ziehen lassen.
Als Beilage Bratkartoffeln und herzhaftes Brot reichen.
Nährwert pro Person: 492 Kcal, 35 g Fett, 32 g E, 22 g KH, 1,5 BE
