Vorbereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
Zwiebel, Kapern, Sardellen und Senfgurke fein schneiden.
Kartoffeln waschen, schälen und raspeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Radieschensprossen kalt abbrausen.
Zubereitung - Zeit ca. 20 Minuten:
Matjesfilet fein in kleine Würfel schneiden und mit Sardellen, Kapern, Zwiebel und Senfgurke gut vermengen, den Schmand unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unter die Kartoffelraspeln den Schnittlauch mengen und in heißer Pfanne mit etwas Öl kleine Rösti goldgelb ausbraten.
Nocken vom angemachten Matjes ausstechen, auf Rösti setzen und mit Balsamicosirup beträufeln.
Aus den Räucherlachsscheiben Rosengebilde formen und daneben auf den Sprossen anrichten.
Nährwert pro Person: 620 Kcal, 38 g Fett, 27 g EW, 31 g KH, 2,5 BE
